طاجين الدجاج المغربي - دجاج مطهو في صلصة غنية بالتوابل ومرصعة بالحمص والمشمش المجفف. فقط ، لذيذ! قدميها مع الكسكس لتجربة أكل أصيلة.

بعد الانتهاء من ذلك ، جرب طاجين الخضار. شهية خالية من اللحوم!

طاجن الدجاج ،

الطاجين عبارة عن يخنة شمال أفريقية كلاسيكية مصنوعة من اللحوم والخضروات المطهية في صلصة متبلة برفق. يتم صنعه تقليديًا في وعاء من الخزف بغطاء مخروطي يسمى الطاجين (من حيث من الواضح أن الطبق يحصل على اسمه!) يتم تشكيل غطاء الطاجين بحيث يسقط كل البخار المحبوس في القبة مرة أخرى في الطبق كتكثيف ، مما يحافظ على رطوبة الطبق. كما يطبخ ببطء

ما يدور في طاجين الدجاج ،

مزيج التوابل المستخدم في طاجين الدجاج المغربي هذا هو رأس الحنوت ، وهو مزيج توابل شائع في شمال إفريقيا يستخدم في العديد من الأطباق. بينما يمكنك شراء خلطات مسبقة الصنع ، يمكن أن يكون توازن النكهات غير متوقع من علامة تجارية إلى أخرى. من الأفضل جدًا أن تصنع لنفسك نتيجة متسقة - وهي أرخص أيضًا!

أفخاذ الدجاج المكسوة بالعظم هي أفضل قطع للطاجين لأنها لا تزال طرية بعد 25 دقيقة من وقت الغليان المطلوب لتكثيف الصلصة والسماح للنكهات بالنمو.

تعتبر أرجل الدجاج بديلاً رائعًا. فقط اتبع الوصفة كما هو مكتوب. ستعمل الفخذين والصدر منزوعين من العظم ولكن من الأفضل تغيير طريقة الطهي لإضافتهما مرة أخرى جزئيًا خلال وقت غلي الصلصة وإلا سوف يتم طهيها أكثر من اللازم. لقد ظهرت الاتجاهات في الملاحظات.

• رأس الحنوت - مزيج التوابل للطاجين ، المصنوع من التوابل الشائعة التي قد تكون متوفرة لديك بالفعل! يمكنك شراء خلطات لكنني أفضل صنع خلطاتي للحصول على التوازن الصحيح بين النكهات. الشيء الجميل هنا هو أنه نظرًا لأننا نستخدم عددًا لا بأس به من التوابل المختلفة هنا ، فلن تكون نهاية العالم إذا فقدت واحدة ... أو حتى اثنتين. لقد عرضت بعض خيارات التبديل في ملاحظات الوصفة!
  عصا القرفة - تضاف إلى الصلصة لأنها تغلي للحصول على عطر ونكهة جميلة. أنا أحب رائحة القرفة وهذا يضيف إلى الطبق!

  • المشمش المجفف - كما ذكرنا سابقًا ، بعض أنواع الطاجين مصنوعة من الزيتون ، والبعض الآخر يستخدم الفواكه المجففة ، والبعض الآخر لا يزال يستخدم كليهما. لقد اخترت الفاكهة لأنها واحدة من الأطباق القليلة التي أحبها والتي تجمع بين الفاكهة واللحوم! ومع ذلك ، فأنا شخصياً لست من المعجبين بالفواكه المجففة والزيتون معًا - إنها أكثر من اللازم ، كما أجد. دعوا أحدهما يلمع ، أقول!

    ومع ذلك ، فإن الوصفة تتضمن خيار الزيتون أيضًا.

  • 
    

    • مرق الدجاج - لإضافة عمق إلى الصلصة. إذا كنت تستخدم الماء فقط ، فستجد الصلصة لطيفة قليلاً.

      للراحة ، عادةً ما أستخدم مخزون الدجاج الذي اشتريته من المتجر ، لكن مرق الدجاج محلي الصنع سينتقل به إلى مستوى آخر. أيضا ، سيكون مرق الخضار بديلا جيدا.

    • كزبرة / كزبرة - زينة طازجة. موصى به ، لكن لا يفسد الصفقة إذا كنت من هؤلاء الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الكزبرة. أو إذا ارتفع سعر الكزبرة إلى مستويات مذهلة مؤخرًا ، كما هو الحال هنا في سيدني بسبب الظروف الجوية القاسية!.