يقترب عام 2022 من نهايته ، ونحن نفكر في جميع عناوين الأخبار النباتية الكبيرة لهذا العام - وكان هناك الكثير. بشكل عام ، يمكننا أن نقول بثقة أن هذا العام كان مليئًا بالابتكارات القائمة على النباتات.
من حبوب اللوبيني كأساس للآيس كريم الخالي من منتجات الألبان إلى بذور البطيخ كمكون رئيسي للجبن النباتي إلى جبن الموزاريلا الدقيق المصنوع من التخمير ، من الواضح أن مستقبل منتجات الألبان لا يكمن في حلب الأبقار.
إذا كان البرغر النباتي يهيمن على السنوات الماضية ، فإن عام 2022 كان يدور حول دجاج نباتي جديد ، سواء في المتاجر أو في أماكن مثل كنتاكي فرايد تشيكن ، وباندا إكسبريس ، وغيرها من مطاعم الوجبات السريعة. الطعام مع النوافذ المنبثقة النباتية في جميع أنحاء العالم. في عام 2022 ، تلاعبت السلسلة الدولية بقلب النص من خلال جعل اللحوم ذات الأصل النباتي طبيعية جديدة ، مع توفر لحوم الحيوانات عند الطلب.
ويتوقع خبراء أبحاث السوق في Research and Markets أن التقدم في عالم الغذاء النباتي سيستمر في النمو في السنوات القادمة. وفقًا لتقريرها الصادر في نوفمبر ، من المقرر أن ينمو سوق الغذاء النباتي العالمي بنحو مليار دولار في عام 2022 - ارتفاعًا من 13.55 مليار دولار أمريكي في عام 2021. وبحلول عام 2026 ، تضع شركة الأبحاث السوق عند 18.73 مليار دولار أمريكي.
ولكن قبل أن نضع أنظارنا على ما قد يحمله المستقبل النباتي ، فإننا نلقي نظرة ثانية على المعالم التي حددت الأخبار النباتية في عام 2022.
1
دجاج نباتي يصل إلى كنتاكي
مرة أخرى في يناير ، وصل دجاج بيوند ميت النباتي إلى 4000 متجر في كنتاكي لفترة محدودة ، وكنا نتناول iHere على أمل أن تحيي كنتاكي فرايد تشيكن ما وراء الدجاج كخيار دائم - ربما مع القليل من الصلصات النباتية الجديدة؟ - في عام 2023.