طوكيو: سيرفع ريو إيشيهارا قريبًا أسعار أطباقه الرخيصة من نودلز سوبا لأول مرة منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، حيث إن ارتفاع التكاليف وغزو روسيا لأوكرانيا يلقيان بضرر غير مرجح على شعرية الحنطة السوداء المحببة في اليابان.

على الرغم من أنه يُنظر إليه على أنه أحد أكثر الأطعمة اليابانية أهمية - ويتم تناوله في ليلة رأس السنة الجديدة لجلب الحظ السعيد - إلا أن جزءًا كبيرًا من الحنطة السوداء التي تدخل في المعكرونة يأتي من روسيا ، أكبر منتج للحنطة السوداء على مستوى العالم.

لا يزال من الممكن استيراد الحنطة السوداء الروسية ، لكن عدم الاستقرار واضطرابات الشحن أعاقت وأخرت عمليات الشراء. وقد زاد ذلك من معاناة أصحاب متاجر سوبا ، مثل إيشيهارا ، الذين يعانون بالفعل من الارتفاع العالمي في أسعار السلع الأساسية ، إلى جانب انخفاض الين ، مما أدى إلى ارتفاع الأسعار.

ارتفعت تكلفة صلصة الصويا والدقيق والخضروات المستخدمة في طبقة التمبورا وحتى الأسماك المستخدمة في المرق.

قال إيشيهارا في محله الضيق ، وهو يغلي أحواض المياه خلفه.

تشتهر سوبا بكونها وجبة رخيصة تُقدم باردة أو ساخنة ، وغالبًا ما يتم تناولها بسرعة من قبل العمال والطلاب في المتاجر الضيقة التي قد تقلل التكاليف من خلال الاستغناء عن المقاعد. إن عدد السعرات الحرارية المنخفضة في المعكرونة ومحتوى الفيتامينات والمعادن المغذية يجعلها صحية أيضًا.

وتتراوح أسعار إيشيهارا من 290 يناً (2.25 دولارًا) إلى 550 ينًا ، مع تكلفة إضافية مثل التيمبورا ومجموعات الأرز.

وقال "الآن ، مع الحرب ، ارتفعت تكلفة استيراد الحنطة السوداء أيضًا".

على الرغم من مكانة سوبا الأيقونية ، أنتجت اليابان في عام 2020 42٪ فقط من احتياجاتها من الحنطة السوداء ، وفقًا لجمعية سوبا اليابانية. تم سد الفجوة من خلال الواردات ، حيث أصبحت روسيا ثالث أكبر مصدر للحنطة السوداء منذ عام 2018 ، وفقًا لوزارة الزراعة.

في عام 2021 ، صعدت روسيا إلى المرتبة الثانية ، تشرحت الصين ، وحتى فبراير كانت رقم 1.

ثم غزت أوكرانيا ، مما زاد من ارتفاع أسعار السلع ، بينما انخفض الين الياباني في غضون ذلك إلى أدنى مستوى له في 20 عامًا. علاوة على ذلك ، أدت العقوبات والقمع على النظام المصرفي الروسي ، والتي جمدت موسكو خارج التمويل الدولي ، إلى زيادة صعوبة تسوية بعض الحسابات.