Incontournable dans toutes nos cuisines, l'huile est au cœur de bon nombre de nos recettes préférées, qu'il s'agisse d'assaisonner une salade ou de faire sauter, rôtir ou frire des aliments.
Chaque huile tire son nom de la noix, de la graine, du fruit, de la plante ou du grain dont elle est extraite, et est généralement désignée en fonction de la matière grasse la plus répandue, qu'elle soit saturée, polyinsaturée (PUFA) ou mono-insaturée (MUFA).
Les graisses et les huiles jouent un rôle important dans la cuisine car elles conduisent efficacement la chaleur, empêchent les aliments de coller à la poêle et rehaussent le goût et la sensation en bouche des aliments que nous cuisinons.