الرجاء استخدام أدوات المشاركة الموجودة عبر زر المشاركة أعلى المقالات أو بجانبها. يعد نسخ المقالات لمشاركتها مع الآخرين انتهاكًا لشروط وأحكام FT.com وسياسة حقوق النشر. ترخيص البريد الإلكتروني@ft.com لشراء حقوق إضافية. يمكن للمشتركين مشاركة ما يصل إلى 10 أو 20 مقالة شهريًا باستخدام خدمة مقالات الهدايا. ويمكن الاطلاع على مزيد من المعلومات هنا. 
 https://www.ft.com/content/1267274b-3524-45bd-a83e-9950e0e41b5c

 سافانا ، جورجيا ، أتناول السمك على شريحة من الرغيف الفرنسي. الأضواء. يبدو الغمس مثل سلطة البطاطس القديمة من نزهة عمتك. لكن النكهة عميقة وحمضية ومدخنة وبيضية وحلوة. قال لي النادل إنه مصنوع من سمك السلور ، وكان يطبخ في مطعم طوال اليوم. يصل اثنان من تيرين ، مربع الشكل ، رمادي وردي ، مع القليل من فطيرة لحم الخنزير وبيض مخلل. للعين ، لا يوجد نسخ كتاب طبخ أمريكانا في الخمسينيات من القرن الماضي. حسب الذوق. لدغة واحدةني أفتقد الآخر حتى يختفي جميعهم. أطلب من النادل أن يكرر ما أتناوله. يقول فوا. فوا تيرين. بينما نتحدث عن أجهزة التليفون ، تضيء الأضواء في المطعم. إنه ضوء أبيض بارد ، مثل كوع شخص ما ضرب المفتاح الخاطئ. وفوقنا مجموعة متشابكة من مصابيح الفلورسنت القاسية المستديرة المتدلية من العوارض الخشبية ، متباعدة مثل النجوم. يتوهجون ، ويكسرون خيال وجبتنا. نظرت حولي ولكن بعد دقيقتين ، عاد كل شيء إلى طبيعته. "هل كل شيء على ما يرام؟" أطلب النادل. سلمني صفحة مغلفة طبعت عليها ثلاث فقرات. تصريح من فنان محلي من السافانا ماركوس كيني. وجاء في الجملة تجميع مستوحى جزئيًا من هروب المدافعة عن عقوبة الإعدام. يعود تاريخ هذا المبنى إلى عام 1938 ، وكان في السابق محطة حافلات Greyhound وتم فصله بموجب قوانين Jim Crow في الولايات الجنوبية. لطالما العبور في أمريكا مسعىً معقدًا وخطيرًا للسود ، الذين