اليرافق "الصمون" كل الأطباق العراقية ، فهذا يدل على أن يكون موجودًا على كل مائدة.

منذ عام 2005 ، أخرج ، حار ، الواقع ، الفرن كل 45 ثانية. 

إن إنتاج عشرة آلاف رغيف في اليوم ، لكن في يوم الجمعة يصعد الرقم الى 12 رغيف ، أمر طبيعي ... نائية ، فرن للخبز. 

إعداد هذا الخبز العراقي أمر بسيط جداً. 

بعضها ببعض. 

تستريح العجينة لبضعة دقائق ... ثمّ وبلمح البصر تتحوّل كرة من 90 إلى 100 غرام من العجين إلى شكل ألماسة ، جاهزة للخبز داخل فرن من القرميد. يخرج بعد ذلك رغيف هش ومقرمش ، يتصاعد منه البخار. 

مخبز أبو سجاد دائم الازدحام ، يقع في شارع الرشيد ، حيث البيوت التي تعود إلى القرن التاسع عشر تتهالك شيئًا فشيئاً لانعدام عمليات ترميمها ، وحيث المطاعم ، جنباً إلى جنب ، ومشكّل المصدر الأساسي لمبيعات المخبز. 

يمكن أن يؤكل الصمون مع طبق الأرز واللحم العراقي "القوزي" ، أو مع طبق "الباجة" ، أي رأس الغنم. يصلح كذلك لأكل الفلافل مع الخضار ، كوجبة سريعة. 

يلائم سعر الصمون جميع الطبقات الاجتماعية. ويقول أبو سجاد "أبيع 8 أرغفة بألف دينار". ارتفع سعر الطحين سعر الطحين من 120 إلى 100 غرام "لم يرفع الأسعار. 

في كتابها "، لذا ، من جنائن عدن" حول الطبخ العراقي والعربي ، تشرح الكاتبة العراقية نوال نصرالله أن كلمة "صمون" تأتي من كلمة "سومون سومون" التركية التي تندرج بدورها من كلمة "سوموس psomos" اليونانية وهو "مصطلح شامل" لتوصيف الخبز.

أما الشكل الماسي ، فقد "اعتمد من قبل الخبازين مطلع القرن العشرين" ، وفق الكاتبة.  

يقترب موعد استراحة عند أبو سجاد. يدخل كريم أحد زبائنه المعتادين ليشتري الخبز. ويقول فيما كان حاراً حاراً "حاراً". 

يُعذر كريم يجب أن يكون جدول التسوّق من الفرن ، يجب أن يكون في أشهى حالاته. وفي حال ترك لساعات ، يجفّ الرغيف ويصبح قاسياً ، وفقد هشاشته التي تجعله رغيفاً مميزاً.